ספר המתכונים
למטבח המקצועי

סלט רענן ועשיר עם רצועות חזה עוף טבעוני צרובות, ירקות טריים, גרעינים קלויים ורוטב טחינה-לימון.

המבורגר טבעוני עסיסי על הגריל בלחמנייה עם חסה, עגבנייה, בצל סגול וחמוצים, לצד צ׳יפס.

שניצל עוף טבעוני זהוב ופריך בלחמנייה רכה עם קולסלאו, רליש קורנישונים ומיונז חריף. כריך רחוב שמנצח כל תפריט.

קציצות מהטחון הטבעוני שלנו, מבושלות לאט ברוטב עשבים פרסי ירוק עם שעועית אדומה ולימון פרסי מיובש.

מרק סלק עיראקי-כורדי חמוץ-מתוק עם קובה סולת במילוי בשר טבעוני, מנת הדגל של ארוחות יום שישי.

שווארמה מזרחית טבעונית צרובה על פלאנצ׳ה, בלאפה עם טחינה, עמבה וסלט ישראלי, כמו בדוכן הכי טוב בעיר.

פילה סלמון טבעוני מבושל ברוטב עגבניות, פפריקה ושום חריף בסגנון מרוקאי, המנה של ליל שישי.

אורז מתובל בבהרט וכורכום בשכבות עם חצילים, כרובית וחזה עוף טבעוני, הפוך על המגש ברגע ההגשה.

חומוס קטיפתי עם בשר מפורק טבעוני מוקפץ בתבלינים, צנוברים קלויים ושמן זית, כמו בחומוסייה הכי טובה.

שתי קציצות סמאש בורגר טבעוני דקות עם קצוות פריכים, בצל מקורמל, חמוצים ואיולי שום בלחמניית בריוש.

תבשיל שעועית לבנה מרוקאי ברוטב עגבניות וכמון, עם נקניקיות מרגז טבעוניות צרובות ומעושנות.

נקניקיית הוט-דוג טבעונית צלויה בלחמנייה רכה, עם כרוב כבוש, מטבוחה חריפה, בצל מטוגן וחרדל, כמו בדוכן בשוק.

פנה ברוטב עגבניות ובזיליקום עם פרוסות נקניקיות טבעוניות צרובות, מנת הילדים האהובה שמתאימה גם לגנים ולמוסדות.

המבורגר סלק טבעוני צלוי בלחמנייה קלויה, עם טחינה, עמבה, ארוגולה ובצל סגול כבוש, בורגר בטעם ישראלי.

קערה צבעונית ומשביעה: פרוסות המבורגר סלק צלוי, סלט בורגול עם עשבים, חומוס קלוי, סלט ירקות וטחינה.

נתחוני עוף טבעוניים פריכים מוקפצים בווק עם נודלס, ירקות צבעוניים ורוטב טריאקי מבריק, המנה האסייתית האהובה בישראל.

תבשיל ביתי ישראלי של נתחוני עוף טבעוניים עם אפונה וגזר ברוטב צהוב עדין, מוגש על אורז לבן. מנה מנצחת למוסדות ולגנים.

שווארמה מזרחית טבעונית צרובה עם עשבים ולימון, לצד אורז לבן, שעועית ברוטב, טחינה וסלט קצוץ. צלחת מסעדה ישראלית קלאסית.

סלט פטוש רענן עם פיתה קלויה, ירקות, נענע וסומק, ומעליו שווארמה מזרחית טבעונית חמה. מנה קלה ומשביעה.

ספגטי ברוטב בולונז עשיר של טחון בקר טבעוני, עגבניות ויין, קלאסיקה איטלקית שכולם אוהבים.

חצאי חציל צלויים, ממולאים בטחון בקר טבעוני מתובל בבהרט, עם צנוברים, פטרוזיליה וטחינה.

סיגרים פריכים בבצק פילו במילוי טחון בקר טבעוני מתובל בכמון וקינמון, מוגשים עם טחינה וחריף.

סלסלת נתחוני עוף טבעוניים פריכים עם צ׳יפס ושלושה רטבים לטבילה, מנת הילדים והמשפחה הכי מבוקשת.

נתחוני עוף טבעוניים מזוגגים ברוטב סילאן, סויה ושום, עם שומשום ובצל ירוק, על אורז לבן.

קארי צהוב קרמי עם נתחוני עוף טבעוניים, תפוחי אדמה ואפונה בחלב קוקוס, מוגש עם אורז בסמטי.

בשר מפורק טבעוני ברוטב ברביקיו מעושן בלחמנייה רכה, עם סלט כרוב קרמי וחמוצים.

טורטיות רכות במילוי בשר מפורק טבעוני מתובל, גוואקמולי, בצל סגול כבוש וכוסברה.

תפוחי אדמה אפויים ופתוחים, ממולאים בבשר מפורק טבעוני ברוטב ברביקיו, עם שמנת טבעונית ועירית.

קארי ירוק ריחני בחלב קוקוס עם רצועות חזה עוף טבעוני, חציל, שעועית ירוקה ובזיליקום תאילנדי.

קארי אדום עשיר בחלב קוקוס עם נתחוני עוף טבעוני, דלעת קלויה ופלפלים.

קארי מסמן עדין ומתקתק עם בשר מפורק טבעוני, תפוחי אדמה, בצל ובוטנים קלויים.

מוקפץ רחוב תאילנדי חריף עם טחון בקר טבעוני, בזיליקום, שום וצ׳ילי, מוגש על אורז יסמין.

קארי פנאנג סמיך וקרמי עם רצועות שווארמה טבעונית, עלי ליים קפיר וצ׳ילי.

שכבות חציל קלוי, רוטב עגבניות עשיר עם טחון בקר טבעוני וציפוי בשמל צמחי מוזהב.

מלית טחון בקר טבעוני עם ירקות ברוטב עשיר, מכוסה בפירה תפוחי אדמה ואפויה עד הזהבה.

נתחוני עוף טבעוני צרובים ברוטב לימון, שום וצלפים, מוגשים על פירה קרמי.

נתחוני עוף טבעוני מוקפצים עם פלפלים ובצל בתיבול מקסיקני, מוגשים עם טורטיות, גוואקמולי וסלסה.

פילה סלמון טבעוני בזיגוג טריאקי מבריק עם שומשום ובצל ירוק, על אורז ברוקולי ואדממה.

פילה סלמון טבעוני בקרום שמיר, פטרוזיליה ולימון, אפוי על מצע ירקות שורש קלויים.

התבשיל הביתי הקלאסי: שעועית לבנה בבישול איטי ברוטב עגבניות סמיך עם בשר מפורק טבעוני, מוגש על אורז לבן.

חמין עשיר בבישול לילה עם תפוחי אדמה, שעועית, גריסים, חומוס ובשר מפורק טבעוני ברוטב חום ומתקתק.

קלאסיקה לובית: פרוסות תפוח אדמה ממולאות בטחון בקר טבעוני מתובל, מטוגנות ומבושלות ברוטב עגבניות חריף.

קציצות טחון בקר טבעוני רכות ברוטב עגבניות ביתי עם אפונה, בדיוק כמו בבית, מוגשות עם אורז או פירה.

נתחוני עוף טבעוני ברוטב כורכום וזעפרן עם זיתים ירוקים, לימון כבוש וגזר, מוגש עם קוסקוס.

מרק קובה עיראקי מתקתק-חמצמץ על בסיס דלעת כתומה, עם קובה סולת במילוי בשר טבעוני ונענע יבשה.

מרק קובה חמוץ וירוק בסגנון כורדי, עם מנגולד, קישואים, סלרי והרבה לימון, ובתוכו קובה סולת במילוי בשר טבעוני.

פיתות צרובות במילוי טחון בקר טבעוני של האטליז הטבעוני, בצל ופטרוזיליה, בהשראת המטבח הערבי הלבנטיני.

קציצות טחון בקר טבעוני של האטליז הטבעוני, נאפות עם עגבניות וטחינה לימונית בהשראת הסינייה הפלסטינית.

גרסה טבעונית בהשראת המסחאן הפלסטיני: לחם טאבון עם בצל בשמן זית וסומאק, בשר מפורק טבעוני של האטליז הטבעוני וצנוברים.

קובה אפויה בתבנית בהשראת המטבח הלבנוני, עם מעטפת בורגול זהובה ומלית טחון בקר טבעוני של האטליז הטבעוני, בצל וצנוברים.

קוסקוס אוורירי עם ירקות כתומים, גרגרי חומוס ונקניקיות המרגז של האטליז הטבעוני, בארוחה צבעונית של אוממי פודס.

ארוחה בתבנית אחת עם נקניקיות ההוט־דוג של האטליז הטבעוני, פלחי תפוחי אדמה זהובים, בצל סגול ועגבניות שרי.

נקניקיות מרגז צרובות ברוטב עגבניות ופלפלים עשיר, עם טחינה לימונית ופיתה לניגוב, ללא ביצים וללא מוצרי חלב.